本書共分上下兩篇。上篇共三章,著重從歷史的角度來詮釋中外飯店業集團化發展的進程,並試圖從理論上提示這一歷史軌跡的必然趨勢,同時闡述中國飯店業開民集團化經營的途徑及應注意的問題。下篇為實例篇,共選取了在國際上具有影響以及與中國息息相關的18家著名飯店集團。我們主要對其發展歷程及其現狀進行掃描,並從不同的側面介紹其經營管理特色及其成功要訣,以使人們對這些集團有更全面和深入的瞭解。在附錄部分列舉了1999年全球飯店集團最新排名表。